材料猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。做法1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。2.肉末中加入10ml盐。3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。7.挤去多余水分。8.加入10ml麻油，拌匀。9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。11.捏成饺子。
原料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个（也可多剥去几片叶子留菜心）。
配料：盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
方法/步骤五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁。大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上（剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛），开始剁肉。
大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。
大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住，挤出水分（挤出的菜汁可以煮饺子用）。
肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒（少许），花椒油、食用油和`微量的凉开水。
搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来。觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好。
将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料。
如何做白菜猪肉馅饺子 扩展
主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许
1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。
2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。
3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。
4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。
6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。
7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。
8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。
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食材：猪腿肉 400克 、 白菜 1颗 、 盐 1勺 、 酱油 适量 、 葱姜 适量 、 面粉 500克 、 蚝油 1勺 、 芝麻油 2勺
步骤1
准备好所需原料：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，白菜，猪肉
步骤2
面粉加入适量盐和水活成光滑面团后放置一边，上面裹上保鲜膜
步骤3
猪肉切块放入搅拌机中打成肉馅
步骤4
白菜放入搅拌机中打碎
步骤5
猪肉馅中加入适量姜末
步骤6
加入盐，生抽，蚝油，鸡精，芝麻油，五香粉，小葱
步骤7
白菜碎用手把里面的水分攥掉后放入肉馅中
步骤8
筷子顺时针搅拌均匀
步骤9
面团拿出来再揉一揉，然后切成大小等同的剂子，擀成饺子皮后加入适量肉馅包成饺子
步骤10
依次把所有饺子都包好
步骤11
锅中加水烧开，把饺子放入锅中煮熟即可。
食材
白萝卜1根，猪肉200克，鸡蛋1个，大葱1根，面粉500克。
调料
料酒10克，生抽10克，老抽5克，食盐13克，花椒粉2克，芝麻香油10克。
制作流程
1：白萝卜去皮洗净，用刀剁碎，加入8克食盐搅拌均匀，静置15分钟。
2：猪肉切片再剁成肉泥，在肉泥中打入1个鸡蛋，放入10克料酒和生抽，5克老抽和食盐，2克花椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。
3：将腌制好的萝卜碎出多余的水分，将挤出的萝卜汁留在盆中备用。大葱洗净后剁碎，将萝卜碎和葱碎放入肉馅中搅拌均匀。在肉馅中加入10克芝麻香油，搅拌均匀即可。
4：盆中500克面粉，用刚刚挤出的萝卜汁和面，如果萝卜汁不够用，可以加入适量清水，将面团揉好后醒发10分钟再次揉制，就变得十分光滑柔软了，做饺子皮的面团建议和的软一些。
5：将面团搓成长条，分割成大小相等的面剂，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，取出一个饺子皮，放上调好的馅料，用自己习惯的手法将饺子包好即可。
6：锅中倒入适量清水，水开后放入饺子中大火煮制，待锅中的水沸腾后加入少许冷水，再次沸腾后再次加入冷水，反复两三次直至饺子全部漂浮在水面即可捞出。
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白菜猪肉馅饺子做法步骤：
1. 准备食材：将猪肉馅、白菜洗净后切成碎末，葱姜切成末。
2. 调制馅料：将猪肉馅和白菜末混合在一起，加入葱姜末、食盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油等调味料，搅拌均匀至出水即可。
3. 包馅饺子：取饺子皮放在手上，将馅料用勺子舀一些放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手指从两侧向中间揉捏并按压，直至饺子密封完整且形状漂亮。
4. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中，煮至饺子浮起且熟透后捞出即可。
5. 上桌享用：将煮好的饺子装在碗里，加入适量的汤汁和葱花等调料，即可上桌享用。
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所需食材：
白菜、猪肉、饺子皮、葱、姜、料酒、清水、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精
制作步骤：
第一步：白菜掰下叶子，清洗干净备用；锅中加清水烧开，把白菜叶子下入锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水。
第二步：猪肉清洗干净后切成小块，再放入绞肉机里搅成肉末并倒入大碗中；接着往肉末中加入葱姜末、料酒、清水，再顺着一个方向搅打均匀；然后往肉末中分次加入适量生抽、蚝油、白糖，搅匀后再加入盐、鸡精继续搅匀备用。
第三步：把白菜的水挤干，切成细丝后再切碎；然后挤出菜里的汁水，放入到肉末碗中拌匀。
第四步：在水饺边缘抹上少许清水，再放上馅儿，捏合好边缘后，把饺子放入两手的虎口处挤成大肚饺子，都包好备用。
第五步：锅里加水，烧开后下入水饺，煮开后再激两次凉水，饺子完全浮起就可以捞出来装入碗中；最后沾上自己喜欢的料汁即可开吃。
